kalip buz ne ise yarar ?

[KazmaKurek]

Kalıp buz ne işe yarar?
Hamurun canlı olması ve hamuru sıcaktan korumak için buz kullanılır. Hamur az kabardığı zaman hamurun içinin daha sağlam olması için ekmek hamuru yoğrulduğu sırada buz ilave edilir.