Sonsuz renkler, en zehirli olanı mı?

Aberdeen’deki en sevdiğim restoranlardan biri, eskiden yaşadığım yere yakın bir Hint mekanı. İlk başta bir restorana bile benzemiyor. Yıllarca, belki de onlarca yıldır kullanımdan dolayı hafifçe kırılmış ve yırtılmış, parlak maviye boyanmış, artık kötü hava koşullarından kalma bebek mavisi ve yeşilin karışımı olan bir duvara dayalı tek bir ahşap kapı. Kapıdan içeri girdiğinizde sipariş vermek için yeterli alan var. Sadece paket servis ve hava nasıl olursa olsun dışarıda beklemek zorundasınız. Bir keresinde kar fırtınasında 10 dakika beklemiştim; yiyecekleri bu kadar iyi. İnan bana, bu olağanüstü!

Ben yemek aşığıyım ve köri benim en sevdiğim paket siparişlerimden biri. Sipariş ettiğiniz köriye bağlı olarak, köri yemeği olarak kabul edilen bazı malzemeler de dahil olmak üzere pek çok güzel şey yiyor olabilirsiniz. süper gıdalar. Bu elbette köri ile sınırlı değil. Dünya çapında pek çok yemekte “süper” olarak sınıflandırılabilecek çok çeşitli malzemeler kullanılıyor. Örneğin, antioksidan özellikleri ve süper gıda statüsüyle ünlü bir baharatlı olan zerdeçalı ele alalım; belki de dünya çapında en yaygın süper gıdalardan biridir.

Zerdeçal tozu. Unsplash’tan telifsiz görsel.

Birçok çalışma, zerdeçalın ve ana bileşiği Curcumin’in, kan şekeri düzeylerinden Alzheimer hastalığına (örn. [1]). Süper gıda statüsü öyledir ki, takviyeler yaygın olarak mevcuttur ve bağırsak mikrobiyom profili de dahil olmak üzere insan fizyolojisinin önemli yönlerini modüle ettiği bulunmuştur. [2].

Sağlığa olan faydalarından dolayı, zerdeçalın ve diğer bir süper gıda olan spirulina’nın, mutfakta yaygın olarak kullanılan bazı doğal gıda boyalarında bulunan iki bileşen olduğunu görmek beni mutlu etti. Diyete verilen fizyolojik tepkileri ölçmek için bir analiz geliştirmeye çalışırken, bu tür doğal gıda boyalarının eldeki iş için mükemmel adaylar olduğuna karar verdim. Süper yiyeceklerin de süper olabileceğini çok az biliyorum zehirli.

Kullanma Drosophila melanogasterfarklı gıda boyalarının dişi yumurtlama ve larva gelişimi üzerindeki etkilerini test ettik. Bu, gıda boyalarının sinekler üzerinde büyük etkiler yaratmadığını ve tahlilimi geliştirmeye devam edebileceğimi göstermek için ön veri toplama adımı olarak yürüttüğüm ilk deneydi. Şaşırtıcı bir şekilde veriler, yeşil ve mavi gibi bazı boyaların, dişilerin yumurtlama davranışını değiştirmeseler bile larva gelişimi açısından son derece toksik olduğunu gösterdi (Şekil 1).

Sonuçlar1
Şekil 1. a) Dişilerin farklı boyalara bıraktığı yumurta sayısı. b) Larva gelişim süresi. Von Hellfedt ve ark.’dan alıntıdır. (2024) J Böcek Fizyol.

Şaşkınlıkla yeşil ve mavi boyaları oluşturan temel bileşikleri test etmeye karar verdik: spirulina ve zerdeçal. Ancak her ikisi de süper yiyecek olarak kabul edilir. Bunun üzerinde fazla düşünmedik ve sonuçların, bulgularımızla büyük ölçüde çelişkili olacağını düşündük. Ancak gıda boyalarında tam olarak gördüklerimizi görünce şaşırdık.

Zerdeçal gelişen larvalar için zehirliydi. Daha da önemlisi, doza bağlı bir yanıt eğrisi kullanarak keşfettiğimiz, değişen zerdeçal konsantrasyonlarında hem yeşil hem de mavi diyetlerdeki gelişimsel gecikmeleri özetleyebildik (Şekil 2).

Zerdeçal
Şekil 2. Artan zerdeçal konsantrasyonları, gelişimsel gecikmelere yol açmıştır. Meyve sineği Larvalar. Yeşil ve mavi gıda boyalarındaki aynı gecikmelerin ca. Sırasıyla %10 ve %2,5 zerdeçal. Von Hellfedt ve ark.’ndan (2024) alıntıdır J Böcek Physiol.

Literatürü inceleyerek, böcekler üzerinde laboratuvarda yapılan beslenme deneylerinde gıda boyalarının kullanıldığını gördük; bu şaşırtıcı çünkü literatür aynı zamanda zerdeçalın doğal bir böcek ilacı olarak kullanıldığını da öne sürüyor (örn. [3]). Bu nedenle laboratuvar deneylerinde kullanılan gıda boyalarının genel sonuçları olumsuz etkilemesi mümkündür. İlginç bir şekilde, %2,5-%10 zerdeçal (a/h) aralığındaki toksisite etkilerinin çoğu böcek için muhtemelen toksik olduğu ancak memeliler ve omurgalılar dahil omurgalılar için zararsız olduğu göz önüne alındığında, sonuçlarımız zerdeçalın doğal pestisitler olarak kullanılma konusundaki büyük potansiyelini doğruladı. insanlar.

dergisinde yayımlanan çalışmamız Böcek Fizyolojisi Dergisi [4]zerdeçalın doğal pestisit olarak potansiyel kullanımına yönelik yeni yolları vurguluyor. Elbette bir model türe ilişkin kanıtlar laboratuvar ortamında sunulmaktadır. Tarım zararlıları veya hastalık vektörleri olan böceklerle ilgili geniş ölçekli ortamlarda başka çalışmalar yapılmalıdır. Ancak sonuçlarımız umut verici ve böcek zararlısı salgınlarını uygun maliyetli ve çevre dostu bir şekilde kontrol etmenin yeni yollarını ortaya çıkarabilir. Zerdeçalın toksik etkilerinin diğer böcek türlerinde ne kadar yaygın ve yaygın olduğunu anlamaya çalışıyoruz.

Daha fazlası geliyor, bu alanı izleyin.

Referanslar

1. Tekli, K. (2010). Zerdeçal: Potansiyel sağlık yararlarına genel bakış. Bugün Beslenme, 45(5), 216-225.

2. Peterson, CT, Vaughn, AR, Sharma, V., Chopra, D., Mills, PJ, Peterson, SN ve Sivamani, RK (2018). Zerdeçal ve kurkumin diyet takviyesinin insan bağırsak mikrobiyotası üzerindeki etkileri: Çift kör, randomize, plasebo kontrollü bir pilot çalışma.

3. de Souza Tavares, W., Akhtar, Y., Gonçalves, GLP, Zanuncio, JC ve Isman, MB (2016). Zerdeçal tozu ve türevleri Zerdeçal longa rizomlar: lahana ilmek yapıcı üzerindeki böcek öldürücü etkiler ve sinerjistlerin rolü. Bilimsel raporlar, 6(1), 34093.

4. von Hellfeld, R., Christie, C., Derous, D. ve Morimoto, J. (Basımda). Süper yiyecek mi yoksa süper toksik mi? Drosophila’daki gıda boyalarının toksik etkilerinin suçluları zerdeçal ve spirulinadır. Böcek Fizyolojisi Dergisi104600.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir