Alman restoran rehberi yola çıkmak üzere mi?

Gault&Millau’da gurultular var. Ana marka, Alman lisans sahibi Henris Edition’dan kurtulmak istiyor ve ciddi iddialarda bulunuyor. Aylardır geçerli lisansları olmadan faaliyet gösteriyor.

Gault&Millau’nun Almanca baskısı bitmek üzere mi? Geçen haftanın sonundan bu yana büyük bir heyecan yaşanıyor. Ana markanın lisans sahibi Münih yayıncısı Henris Edition’a karşı şu anda ileri sürdüğü iddialar ciddidir. Buna göre yayıncı aylardır Gault&Millau adını hukuka aykırı olarak kullanıyor ve lisans sözleşmesi de çoktan feshedilmiş durumda. Ancak Henri’s Edition’da insanlar şaşkın ve savaşmaya hazır görünüyor ve “yasal adımlar” inceleniyor. Çatlağın arkasında ne var?

Haber sürpriz olarak geliyor. Gault&Millau Almanya ancak Şubat ayının başında kendisini tamamen yeniden konumlandırmak istediğini duyurdu. Geçen yaz Christoph Wirtz, üç yıl sonra restoran rehberinin genel yayın yönetmenliği görevinden ayrıldı. Son sayısı tarih kitaplarına konu olmuştu. Rehberin yayınlandığı kırk yıl içinde ilk kez kadınlar zirvede yer aldı. Diğer şeylerin yanı sıra ilk kez “Yılın Kadın Şefi” ödülüne layık görüldü. Wirtz aylardır doldurulamayan bir boşluk bıraktı.

Gault&Millau Almanya – bir devrim girişimi

Kılavuz, önümüzdeki test sezonu için kapsamlı modernizasyonların duyurusunu yapmıştı. Gelecekte, restoran incelemelerinden bir uzman konseyi sorumlu olmalı ve sonuçlar artık yıllık olarak değil, isimsiz ziyaretlerden hemen sonra yayınlanmalıdır. Gault&Millau by Henris uygulamasının revize edildiği bir yenilik. Ayrıca normal restoran misafirlerine de uygulama üzerinden geri bildirimde bulunma olanağı tanınmalıdır. Bunun arkasında ayrıcalıklı uzmanlıktan uzaklaşılarak daha demokratik bir değerlendirmeye doğru gidilmesi yatmaktadır. Amatörlerin ve profesyonellerin görüşleri çok farklıysa, o zaman fikre göre, şüphe durumunda restoranın tekrar test edilmesi gerekir.

Bütün bunlar Fransa’da çok az onay almış gibi görünüyor. 16 Kasım’dan bu yana geçerli olduğu söylenen lisans sözleşmesinin feshedildiği iddiasına ilişkin sözde açıklamada ana marka mesafeli davrandı. Gault&Millau, “eski ortak” tarafından şu anda kullanılan ve marka tarafından “ne onaylanan ne de onaylanan” değerlendirme sistemleri ve yöntemleriyle herhangi bir ilişkiyi açıkça reddeder. Markanın kuruluşundan bu yana savunduğu standartları, ahlakı ve değerleri hiçbir şekilde yansıtmadılar. Mektupta, bu tür uygulamaların “hem sektör profesyonellerini hem de kamuoyunu aldatabileceği” bile belirtiliyor. İşbirliğinin sona ermesi, diğer şeylerin yanı sıra, sözleşmeden doğan yükümlülüklerin ihlali ve ödeme yapılmaması nedeniyle haklı çıkar.

Gault&Millau lisans hakları konusunda çekişme

Gault&Millau ve Almanya pek çok sürpriz ve dönüş içeren bir hikaye. Christian Verlag, 1983’ten başlayarak 30 yılı aşkın bir süre boyunca restoran rehberinin Almanca baskısını yayınladı ve 2017’de ZS Verlags GmbH bu işi devraldı. Ancak 2020 gibi erken bir tarihte asa Hubert Burda Media’ya devredildi, ta ki iki yıl sonra lisans hakları nihayet Henris Edition yayınevini kuran eski Burda yöneticisi Hans Fink ve karısına geçene kadar. Ve şimdi?

Henri’nin baskısı tüm suçlamaları şiddetle reddediyor. Lisans sözleşmesi hâlâ geçerli ve maliyetler 2025 yılına kadar (bu yıl da dahil) tamamen ödendi. Geçen Cuma öğleden sonra yayınlanan bir bildiride, “Şu anda dolaşan haberler itibar ve iş dünyasına zarar veriyor ve kesinlikle reddedilecek” denildi.

Bu açıklamayı takip edersek, en azından ödemelerin geciktiği suçlaması masadan kaldırılır, ancak çalışma yöntemlerine yönelik eleştiriler masadan kaldırılır. Aslında Alman ruhsat sahipleri uzun süredir kendi çorbalarını pişiriyorlar. Diğer şeylerin yanı sıra, 2022 Rehberinin uluslararası standart olan Gault&Millau derecelendirme sistemine veda etmesi ve dünyaca bilinen derecelendirme puanlarının önüne geçilmesi sektörde heyecan yarattı. Sonuç: Birçok üst düzey şef puanlarını kaybetti. Bunun yerine artık basitleştirilmiş bir sistem var; yalnızca bir ila beş arası şapka verilir ve beş şapka yalnızca dünyanın en iyi restoranlarına ayrılır. Gault&Millau dünyasında bu benzersiz bir satış noktasıdır. Ana marka için acı gibi görünen bir durum.

kelimeye karşı kelime

Alman Gault&Millau’nun ana sayfasına bir bakış, işlerin ters gittiğinin ilk göstergesi olabilirdi. Ana markaya bağlı resmi Alman web sitesi haftalardır kullanılamıyor. Bunun yerine, Alman Gault&Millau artık sitenin bir kopyasını resmi ana sayfası olarak kullanıyor. “Falstaff”ın iç çevrelerden öğrendiğini iddia ettiği gibi, bu site orijinal sitedeki teknik sorunlar nedeniyle kurulmuştu. Son gelişmeler dikkate alındığında bu açıklama en azından soru işaretiyle okunabilir.

Anlaşmazlık şu anda ifadeye karşı ifadeden biri. Sonunda kimin haklı olduğuna mahkemelerin karar vermesi gerekeceği göz ardı edilemez. Her halükarda yayıncı Henris Edition, yasal adımları incelemek istediğini zaten duyurdu.

Kaynaklar: Hogapage, PM Henris Edition, FAZ, Gault&Millau, gaultmillau-media.com, Rollingpin, Falstaff, PM Gault&Millau Paris

tpo.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir